6.1　商品管理の責任者の責務
生鮮野菜の微生物安全性に向けた取り組み：一般財団法人食品分析開発センター
HACCP関連情報データベース：一般財団法人食品産業センター
生鮮野菜を衛生的に保つために：農林水産省
野菜の衛生管理に関する情報：農林水産省

6.2　トレーサビリティの確保
トレーサビリティ関係：農林水産省
食品表示法：消費者庁

6.3　商品の苦情・異常・回収への対応手順
食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針(ガイドライン)：厚生労働省

6.6　異品種および別用途品の混入防止
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律：電子政府

6.7　水分含量の管理
農産物規格規程：農林水産省

7.2　工程の明確化
7.3　リスク評価の実施
7.3.1　青果物特有のリスク
食品等事業者の衛生管理に関する情報：厚生労働省
一般衛生管理事項について：一般財団法人食品産業センター
生鮮野菜を衛生的に保つために：農林水産省
生鮮野菜の微生物安全性に向けた取り組み：一般財団法人食品分析開発センター
いろいろなかび毒 ・パツリン：農林水産省


7.3.1　穀物特有のリスク

麦類のかび毒汚染低減のための生産工程管理マニュアル改訂版：農研機構
食品のかび毒に関する情報：農林水産省
麦類のデオキシニバレノール・ニバレノール汚染低減のための指針：農林水産省
土壌汚染対策法に基づく要措置区域等の指定について：岩手県



7.3.2　放射性物質への対応

食品の放射性物質濃度検査結果：岩手県
食品の検査結果や出荷制限に関する情報：消費者庁
食品中の放射性物質への対応：厚生労働省
原発事故に対応した放射性物質検査、生産管理等関する情報：農林水産省
放射線モニタリング情報：原子力規制委員会
検査結果、出荷制限等の品目・区域の設定・解除の考え方：厚生労働省



7.4　対策・ルールの周知・実施・確認
食品等事業者の衛生管理に関する情報：厚生労働省
一般衛生管理事項について：一般財団法人食品産業センター

8.1　健康状態の把握と対策
8.2　衛生管理のルール設定と周知
8.3　手洗い設備の整備
8.4　トイレの整備
一般衛生管理プログラム（動画）「人」の衛生管理
：一般財団法人食品産業センター
衛生的手洗い方法：SARAYA

8.5　喫煙・飲食の場所の制限
食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針：厚生労働省

10.1.2　収穫や農産物取扱いに使用する器具・備品や包装資材の管理
食品、添加物等の規格基準：消費者庁

10.2　掃除道具および洗浄剤・消毒剤・機械油の管理
食品機械用潤滑剤：NOKクリューバー株式会社



10.3　毒物・劇物の管理
毒物劇物とGHSラベル：厚生労働省


10.4　商品の選別・計量機械の管理
定期検査について：岩手県
計量検定所・計量検査所リンク集：日本計量新報社
計量行政：経済産業省

C2.1　栽培に使用する水の管理
水質汚濁に係る環境基準：環境省
公共用水域水質測定結果：岩手県
水質情報：岩手県中部水道企業団
農業（水稲）用水基準：農林水産省
飲用井戸水の水質検査（11項目）：公益社団法人長崎県食品衛生協会
公共用水域水質測定結果：環境省
地下水質測定結果：環境省
人の健康の保護に関する環境基準：環境省
野菜の衛生管理に関する情報：農林水産省

C2.2　収穫および収穫後に使用する水の管理
水質検査日程：岩手県
飲用井戸等衛生対策要領：厚生労働省
飲用井戸水の水質検査（11項目）：公益社団法人長崎県食品衛生協会
水質基準に関する省令：電子政府の総合窓口
飲料水の水質ガイドライン：WHO
栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針(第2版)：農林水産省




C2.4　排水・汚水の処理
水質汚濁防止法：電子政府の総合窓口
水質汚濁防止法施行規則：電子政府の総合窓口

C3.1　有害生物等への対応
HACCP入門のための手引書：厚生労働省

C3.3　新規圃場の適性の検討
自然保護地域：環境省
農用地の土壌の汚染防止等に関する法律：電子政府の総合窓口
自然環境保全法：電子政府の総合窓口
自然公園法：電子政府の総合窓口

C4.1　種苗の調達
指定種苗制度：農林水産省
種苗を売る時の表示ルールとは？：農研機構

P1.5　精米への表示
食品表示企画：消費者庁
玄米及び精米の年月旬表示の導入について：農林水産省