岩手県版農業生産工程管理（ＧＡＰ）
岩手県　農林水産部　農業普及技術課　技術環境担当

いわてアグリベンチャーネット
岩手県　農林水産部　中央農業改良普及センター　県域普及グループ

Goodな農業！GAP-info
農林水産省　生産局農業環境対策課　GAP推進グループ

一般財団法人日本GAP協会
JGAP説明動画 「PB農産物づくりに悩む農産物バイヤー」編（2014年7月制作）


認定NPO法人GAP総合研究所



GAP普及推進機構／GLOBALG.A.P.協議会


一般社団法人全国農業改良普及支援協会
GAPの理解を深めたい
「GAP」とは？ー今の日本の農業に必要なことー
「とるGAP」とは？ーGAP認証についてー
GAPを取り巻く状況


JAグループ福島　あぐり家の食卓
めざせGAP認証　GAP実践の基礎編
めざせGAP認証　リスク管理
団体で取り組む『GAP認証』 会津GAP隊編

2.5　知的財産の保護
戦略的知的財産活用マニュアル：農林水産省
地理的表示(GI)保護制度：農林水産省
品種登録ホームページ：農林水産省

3.1　生産計画
岩手県農作物施肥管理指針について：岩手県
分野別分類／農家の所得や生産コスト、農業産出額など：農林水産省

リスク管理と法規制等：（一社）全国農業改良普及支援協会


4.2　新規圃場の適性の検討
自然保護地に関するデータベース：環境省
農用地の土壌の汚染防止等に関する法律：電子政府の総合窓口
自然環境保全法：電子政府の総合窓口
自然公園法：電子政府の総合窓口

リスク管理と法規制等：（一社）全国農業改良普及支援協会


5.1　農産物取扱い施設における交差汚染及び異物混入の防止
5.2　農産物取扱い工程の明確化
5.3　食品安全危害要因の評価（農産物取扱い工程）
5.3.1　農産物特有の食品安全危害要因の抽出
5.4　対策・ルール・手順の決定（農産物取扱い工程）
5.5　対策・ルール・手順の実施（農産物取扱い工程）
食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）：厚生労働省
一般衛生管理事項について：一般財団法人食品産業センター

5.3.1　麦のカビ毒汚染低減対策

麦類のかび毒汚染低減のための生産工程管理マニュアル改訂版：農研機構
麦類のデオキシニバレノール・ニバレノール汚染低減のための指針：農林水産省

リスク管理と法規制等：（一社）全国農業改良普及支援協会


5.1　HACCPベースのシステム（一般要求事項）
食品安全（農薬を除く）：（一社）全国農業改良普及支援協会

5.5.1　農産物特有の食品安全危害要因の抽出
麦類のかび毒汚染低減のための生産工程管理マニュアル改訂版：農研機構
麦類のデオキシニバレノール・ニバレノール汚染低減のための指針：農林水産省
りんご果汁中のパツリンを分析する：独立行政法人FAMIC
野菜の衛生管理に関する情報：農林水産省
リステリアによる食中毒：厚生労働省

7.2.1　検査機関の評価・選定
食品衛生法上の登録検査機関について：厚生労働省
試験所・校正機関の認定(ISO/IEC 17025)：公益財団法人日本適合性認定協会

8.2.1　原子力災害への対応
食品の放射性物質濃度検査結果：岩手県
食品の検査結果や出荷制限に関する情報：消費者庁
食品中の放射性物質：厚生労働省
原発事故に対応した放射性物質検査、生産管理等関する情報：農林水産省
放射線モニタリングポータルサイト：原子力規制委員会
食品中の放射性物質に関する「検査計画、出荷制限等の品目・区域の設定・解除の考え方」：厚生労働省

9.1.1　商品に関する苦情・異常への対応手順
食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針（ガイドライン）：厚生労働省
一般的衛生管理事項について：一般財団法人食品産業センター

10.1.1.1　精米への表示
玄米及び精米品質表示基準：消費者庁
玄米及び精米品質表示基準Q&A：消費者庁

10.1.1.1　適切な表示
食品衛生の窓 食品の表示制度：東京都
知っておきたい食品の表示：消費者庁
食品表示基準Q&A：消費者庁

11.2　商品管理の責任者
生鮮野菜の微生物安全性に向けた取り組み：一般財団法人食品分析開発センター
HACCP関連情報データベース：一般財団法人食品産業センター
生鮮野菜を衛生的に保つために：農林水産省

11.3　肥料管理の責任者
施肥技術マイスター施肥技術講習会：一般紙社団法人全国肥料商連合会
土壌医検定：一般財団法人日本土壌協会
農業改良普及支援：全国農業改良普及協会



11.4　農薬管理の責任者
農薬関係：独立行政法人FAMIC
緑の安全管理士：公益社団法人緑の安全推進協会
農薬安全コンサルタント：全国農薬協同組合
農薬管理使用アドバイザー：岩手県
病害虫防除所：岩手県



11.5　労働安全の責任者
農作業安全情報センター：農研機構
普通救命講習：花巻市



11.6　労務管理の責任者
農業者・農業法人　労務管理のポイント：農林水産省／厚生労働省
農業法人が加工・販売に取り組む場合の労務管理のポイント：農林水産省



11.8　公的な資格の保有または講習の修了
免許・技能講習等が必要な業務について：中央労働災害防止協会
危険物取扱者：一般財団法人消防試験研究センター
技能講習名称一覧表：厚生労働省
刈払機取扱作業者に対する安全衛生教育について：中央労働災害防止協会

人権・福祉：（一社）全国農業改良普及支援協会


12.1　労働力の適切な確保
外国人技能実習制度とは：公益財団法人国際研修協力機構
外国人を雇用する事業主の皆様へ：厚生労働省
児童労働：国際労働機関
全国農業経営支援社会保険労務士ネットワーク：社労士ネットワーク

12.3　使用者と労働者のコミュニケーション
こころの耳：働く人のメンタルヘルス・ポータルサイト


12.4　差別の禁止
雇用における男女の均等な機会と待遇の確保のために：厚生労働省
障害を理由とする差別の解消の推進：内閣府
労働条件・職場環境に関するルール：厚生労働省



労働条件通知書 ひな形：厚生労働省



農業法人が加工・販売に取り組む場合の労務管理：秋田県６次産業化サポートセンター

13.1　作業者及び入場者の健康状態の把握と対策
13.2　作業者及び入場者のルール
一般衛生管理事項について：一般財団法人食品産業センター
衛生的手洗い方法：SARAYA

13.3.1　手洗い設備
13.3.2　トイレの確保と衛生
一般衛生管理事項について：一般財団法人食品産業センター

労働安全（農薬を除く）：（一社）全国農業改良普及支援協会


14.1　作業者の労働安全
農作業事故 ここがポイント！：一般社団法人日本農村医学会
農作業安全情報センター：農研機構
農作業安全のための指針：農研機構
農作業安全対策：農林水産省
こうして起こった農作業事故：農林水産省
農作業安全啓発資料「リスクカルテ」について：農林水産省
農作業安全の手順1,2,3 ～農作業事故を未然に防ぐ～：農林水産省
職場のあんぜんサイト　ヒヤリ・ハット事例：厚生労働省
農作業安全啓発ＤＶＤ：アグリカレッジ福島
安全な農作業のキホン：クボタ電農スクエア
労働安全衛生規則第9条 救急用具：中央労働災害防止協会
危険予知訓練KYTのすすめ方：中央労働災害防止協会
熱中症予防情報サイト：環境省


14.3　労働事故発生時の対応手順
教えて！農薬Q&A：農薬工業会
安全衛生関係リーフレット等一覧：厚生労働省
一次救命処置：日本赤十字社
中毒事故発生、防止、予防、処置：公益財団法人日本中毒情報センター


14.5　労働災害に関する備え（強制加入）
労災になりますか：公益財団法人労災保険情報センター
労災保険に関するQ&A：厚生労働省


14.6　労働災害に関する備え（任意加入等）
農業者のための特別加入制度について：厚生労働省

15.1　土壌の安全性
POPs残留性有機汚染物質に関するパンフレット：環境省
土壌汚染の環境基準：環境省
農用地の土壌の汚染防止等に関する法律に基づく対策：農林水産省
農用地における土壌中の重金属等の蓄積防止に係る管理基準の運用について：環境省
農用地土壌汚染に係る細密調査結果及び対策の概要：環境省
土壌に関すること：岩手県

15.3　土作り
日本土壌イベントリー：農研機構
国土調査：国土交通省
地力増進基本指針：農林水産省
環境と調和のとれた農業生産活動規範の策定について：農林水産省


15.4　汚染水の流入対策
土壌環境基準：環境省

16.1.1　生産工程で使用する水の安全性
水質汚濁に係る環境基準：環境省
公共用水域水質測定結果：岩手県
水質情報：岩手県中部水道企業団
農業（水稲）用水基準：農林水産省
公共用水域　水質測定結果：環境省
地下水質測定結果：環境省

人の健康の保護に関する環境基準：環境省

16.1.2　農産物取扱い工程で使用する水の安全性
水質検査日程：岩手県
飲用井戸等衛生対策要領：厚生労働省
WHO 飲料水水質ガイドライン：国立保健医療科学院



16.3　廃水の管理
水質汚濁防止法：電子政府の総合窓口
水質汚濁防止法施行規則：電子政府の総合窓口

17.1　有害生物への対応
HACCP入門のための手引書：厚生労働省

17.2　喫煙・飲食の場所
食品等事業者が実施すべき管理運営基準に関する指針：厚生労働省



栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針：農林水産省
スプラウト生産における衛生管理指針：農林水産省
食品衛生の一般原則：日本食品衛生協会

18.1　機械・設備及び運搬車両の点検・整備・清掃・保管
コンバイン機内清掃マニュアル：農研機構

18.2　検査機器・測定機器・選別装置及びその標準の管理
計量行政：経済産業省
『はかり』の定期検査について：岩手県
計量検定所・計量検査所リンク集：計量計測データバンク



18.5　機械油の使用
食品機械用潤滑剤の安全規格：NOKクリューバー株式会社


18.6　機械・設備の安全な使用
農作業安全情報センター：農研機構



食品、添加物等の規格基準：厚生労働省
食品に接触することを意図した紙・板紙の自主基準について ：日本製紙連合会
印刷インキに関する自主規制（NL規制）： 印刷インキ工連会

環境保全（農薬を除く）：（一社）全国農業改良普及支援協会

19.1　燃料の保管管理
危険物の貯蔵取扱いについて：亀山市
消防法：電子政府の総合窓口
危険物の規制に関する政令：電子政府の総合窓口

19.2　温室効果ガス(CO2)の発生抑制及び省エネルギーの努力
農地から発生する温室効果ガスを削減する：独立行政法人農業環境技術研究所
農業温暖化ネット：一般社団法人全国農業改良普及支援協会
温室効果ガス排出量算定・報告・公表制度：環境省

環境保全（農薬を除く）：（一社）全国農業改良普及支援協会

20.1　廃棄物の保管・処理
産業廃棄物とマニフェストの流れ：一般財団法人食品産業センター
マニフェストの流れ：公益財団法人全国産業資源循環連合会
空容器および使用残農薬の処分についてのガイドライン：農薬工業会
農薬危害防止運動：農林水産省
産廃知識 廃棄物の分類と産業廃棄物の種類等：公益財団法人日本産業廃棄物処理振興センター
産廃知識 マニフェスト制度：公益財団法人日本産業廃棄物処理振興センター
容器包装に係る分別収集及び再商品化の促進等に関する法律：環境省
廃棄物の処理及び清掃に関する法律：電子政府の総合窓口

環境保全（農薬を除く）：（一社）全国農業改良普及支援協会

22.1　生物多様性の認識
鳥獣の保護及び管理並びに狩猟の適正化に関する法律：電子政府の総合窓口
生物多様性センター「生物多様性情報システム」：環境省
特定外来生物等一覧：環境省
生態系被害防止外来種リスト：環境省
環境保全型農業直接支援対策について：岩手県


22.1.1　外来生物の管理
セイヨウオオマルハナバチの飼養等許可の申請を行う方：環境省
特定外来生物等一覧：環境省
生態系被害防止外来種リスト：環境省



22.2　環境保全に対する方針に基づく活動
野生鳥獣の保護及び管理：環境省
生物多様性センター「生物多様性情報システム」：環境省

23.1　種苗の調達
指定種苗制度：農林水産省

農薬（食品安全、環境保全、労働安全の視点）：（一社）全国農業改良普及支援協会

24.1.1　IPMの実践
IPMとは：鹿児島県
総合的病害虫・雑草管理（IPM）実践指針
我が国におけるIPMの推進と国際的な動き：農林水産省


24.1.2　農薬の選択・計画
農薬登録情報提供システム：独立行政法人FAMIC
登録・失効農薬情報：独立行政法人FAMIC
ポジティブリスト制度：厚生労働省
短期暴露評価：宮城県
誤認の多い農作物への農薬の適正使用の指導について：農林水産省
農薬の販売・使用の禁止：農林水産省
特別栽培農産物にかかる表示ガイドラインに基づく慣行レベル：岩手県
農薬取締法について：農林水産省
農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令：農林水産省



24.1.4　残留農薬の後作への考慮
後作の収穫物に残留しやすい農薬と作付体系：兵庫県
農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令：農林水産省

24.2.1　農薬使用の決定
農薬をご使用になる方へ：農薬工業会
農薬の基礎知識：農林水産省
誤認の多い農作物への農薬の適正使用の指導について：農林水産省
農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令：農林水産省



24.2.2　農薬の準備・確認
農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令：農林水産省
保護具の知識：社団法人緑の安全推進協会
マスクの着用：社団法人緑の安全推進協会



24.2.3　散布液の調整
農薬の正しい使い方：農薬工業会


24.2.4　農薬の軽量・希釈
農場の一般衛生管理ガイド農薬安全使用ガイド：福井県

24.3.1　防除衣・防除具の着用
きちんと保護具をつけましょう：農薬工業会

24.3.2　防除衣・防除具の洗浄
農薬危害防止運動：岩手県


24.3.5　農薬散布機の洗浄と洗浄液の処理
防除器具等の十分な点検と洗浄：富山県
農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令：農林水産省
農薬危害防止運動：岩手県
水質汚濁防止法：電子政府の総合窓口

24.4.1　農薬保管庫の管理
毒物劇物の適切な保管管理について：厚生労働省
毒物及び劇物を取り扱う皆さまへ：広島県
農薬はきちんと保管していますか：農薬工業会

24.4.2　誤使用防止
毒物及び劇物取締法：電子政府の総合窓口
毒物及び劇物取締法施行令：電子政府の総合窓口
廃棄物の処理及び清掃に関する法律：電子政府の総合窓口



24.4.4　危険物の保管（農薬）
危険物の貯蔵・取扱いについて：亀山市

24.5.1　ドリフト被害の防止
24.5.2　ドリフト加害の防止
農薬散布するときはこれまで以上に気をつけましょう：農林水産省
農薬飛散（ドリフト）低減対策に関する情報：農林水産省
農薬飛散対策技術マニュアル：農林水産省
農薬を使用する者が遵守すべき基準を定める省令：農林水産省

25.1.1　肥料成分の把握
肥料登録銘柄検索システム：FAMIC

25.1.2　適切な施肥設計
岩手県農作物施肥管理指針について：岩手県
環境保全型農業関連情報：農林水産省
特別栽培農産物にかかる表示ガイドラインに基づく慣行レベル：岩手県
土壌診断Q&A：岩手県
土壌診断結果の見方：全農
北海道畑作における施肥の現状と課題：農林水産省



25.1.3　肥料等の安全性
汚泥肥料中に含まれる放射性セシウムの取扱いについて：農林水産省
「肥料中の放射性セシウム測定のための検査計画及び検査方法」の制定について：農林水産省
放射性セシウムの含有量が低く、当面、検査の必要性が低い肥料：農林水産省
生鮮野菜衛生管理ガイド：農林水産省
汚泥肥料に関する基礎知識（一般向け） ：農林水産省
クロピラリドによる園芸作物等の生育障害に関する情報：農林水産省